コーヒーが好きで、自家焙煎を始めてから1年ほど経過しました。
最初は「自分で焙煎したコーヒーを飲んでみたい」という軽い気持ちだったのですが、気づけばコーヒーへの見方そのものが大きく変わっていました。
味の違いがわかるようになった、というよりも、コーヒーとの向き合い方が変わった感覚です。
今回は、自家焙煎を始めてから感じた変化について書いてみます。
市販のコーヒーが気になりすぎるようになった
焙煎を始める前の自分にとって、コーヒーはただ「飲むもの」でした。
もちろん美味しい・美味しくないは感じていましたが、それ以上のことはあまり考えていませんでした。
ところが焙煎を始めてからは、カフェや喫茶店でコーヒーを飲むたびに、
- この豆はどこ産だろう
- どのくらいの焙煎度合いなんだろう
- どうやってこの味を作ったんだろう
と考えるようになりました。
完全に職業病です（笑）。
最近ではコンビニコーヒーを飲みながらも、「これだけ安定した味を毎日出せるのはすごいな」と思うことがあります。
以前よりも、コーヒーを作る側の視点で見るようになった気がします。
インスタントコーヒーを見直した
これは自分でも意外な変化でした。
正直に言うと、焙煎を始める前はインスタントコーヒーを少し下に見ていたところがありました。
でも実際に自分で焙煎を始めると、その考えは変わりました。
焙煎は思っている以上に難しく、同じ豆でも毎回まったく同じ味にするのは簡単ではありません。
自分がそんなことで苦労している一方で、インスタントコーヒーはいつ買っても、いつ飲んでもほぼ同じ味です。
大量生産だから簡単なのではなく、その品質を維持する技術がすごい。
自分で作る側を経験したからこそ、見方が変わった部分でした。
とはいえ、自分で焙煎をするようになってからも、たまにインスタントコーヒーを飲む時もありますし、甘々の缶コーヒーを飲みたくなるときもあります。
「コーヒーはコーヒー」ではなくなった
以前はコーヒー豆の産地を見ても、正直そこまで気にしていませんでした。
ブラジルやエチオピアと書かれていても、「そうなんだ」くらいの感覚です。
ところが自家焙煎を始めると、同じコーヒーでも驚くほど個性が違うことを体感します。
さらに焙煎度合いによっても味は大きく変わります。
同じ豆なのに、
- 甘さが強く出たり
- 酸味が目立ったり
- 苦味が増えたり
まるで別のコーヒーのようになることもあります。
その経験をしてからは、カフェのメニューを見る時も「どんな味だろう」だけでなく、「どんな焙煎をしているんだろう」と考えるようになりました。
一杯のコーヒーの重みが増した
焙煎を始めてから、一杯のコーヒーに対する感じ方も変わりました。自分で焼いた豆を飲む時は、ただ飲むだけではありません。
今日の焙煎はどうだったか。もう少し甘さを出せたのではないか。逆に焼きすぎだったのではないか。
そんなことを考えながら飲んでいます。
うまくいった時は本当に嬉しいですし、思った味にならなかった時は悔しくなります。
以前は何気なく飲んでいた一杯に、試行錯誤や反省が詰まるようになりました。
一番変わったのは「作る人への見方」かもしれない
自分で焙煎を始めて強く感じたのは、コーヒーを作る人たちへの見方の変化です。
以前は「美味しい」「好みじゃない」と簡単に言っていました。
でも実際に焙煎をしてみると、狙った味を出すことの難しさがよくわかります。同じ豆でも毎回少しずつ違う。
思った通りにいかないことも多い。だから今は以前よりも、コーヒーに対しても、それを作る人に対しても少し謙虚になった気がします。
変わらなかったこと
一つだけ、焙煎を始めても変わらなかったことがあります。
それは、コーヒーを飲む時間が好きだということです。
焙煎のことや味のことを考えるのも楽しいですが、何も考えずにただ美味しいコーヒーを飲む時間も好きです。
それは焙煎を始める前も今も変わりません。
これからも、その気持ちだけは忘れずにいたいと思っています。
まとめ
自家焙煎を始めてから、コーヒーは単なる飲み物ではなくなりました。
産地や焙煎、作り手の考え方まで含めて楽しむようになり、一杯のコーヒーを見る視点が大きく変わりました。
もちろん、まだまだ思い通りに焙煎できるわけではありません。
それでも試行錯誤しながら飲むコーヒーは面白く、気づけば以前よりも深くコーヒーを楽しんでいる気がします。
もし自家焙煎に興味があるなら、技術的なことは後からでも大丈夫です。
まずは「自分で焼いてみる」と、きっとコーヒーの見え方が少し変わると思います。
そして、さらにコーヒーが好きになること間違いなしです。
個人的にですが、もし少しでも興味がある方は、自分の手でコーヒーを焙煎してみることをおすすめします！単純に楽しいですし、自分で焙煎した豆を飲むっていうだけでなんか嬉しくなる気がしませんか？
↓興味があれば自家焙煎を始めるに当たって必要なものの記事もあるので参考にしてみてください。
