自家焙煎を始めたいけど、何が必要なのかわからない。
そんな方のために、実際に片手鍋からフジローヤルのディスカバリーまで使ってきた自分が、必要なものと費用を正直にまとめてみました。
自家焙煎に必要なもの、全体像
大きく分けると3つです。
- 焙煎する道具（焙煎機または代替品）
- 生豆
- 基本器具（ミル、ドリッパーなど）
順番に説明していきます。
① 焙煎する道具
最低限：片手鍋または手網
最初からお金をかけたくない場合は、家にある片手鍋でも焙煎できます。
生豆を入れてコンロで炒るだけ。原始的ですが、焙煎の面白さを体感するには十分です。自分も最初は片手鍋から始めました。
メリット：追加費用ゼロ、手軽に試せる
デメリット：均一に焼くのが難しい、煙が多い、チャフが飛び散る
ステップアップ：家庭用焙煎機
焙煎の面白さがわかってきたら、焙煎機を買うのがおすすめです。
KALDI 電動コーヒー焙煎機など
家庭用焙煎機の入門として選びやすい一台。コンロの上に置いて使うタイプで、手動で回す必要がなく操作が楽です。
メリット：片手鍋より均一に焼ける、操作が安定する
デメリット：本格的な温度管理は難しい、やっぱりチャフは飛び散る。
本格派：フジローヤル ディスカバリー
もっと本格的にやりたい、商品として販売したいという方向けです。
業務用に近い操作感で、温度管理やプロファイルの細かい調整ができます。
自分も今はこれをメインに使っています。値段はそれなりにしますが、長く使える一台です。
詳しいレビューはこちら→「ついに届いた！フジローヤル ディスカバリー納品＆初焙煎レビュー」
メリット：本格的な焙煎ができる、再現性が高い
デメリット：価格が高い、置き場所が必要
② 生豆
焙煎するには生豆が必要です。スーパーでは売っていないので、専門のインポーターから購入します。
おすすめの購入先
生豆は、実はアマゾンなどでも購入ができたりします。
または、以下のように生豆などを専門に扱っている業者のサイトがあるのでそちらで購入できます。
- 松屋珈琲
- 生豆本舗
- 海の向こうコーヒー
- スペシャルティコーヒーワタル
など探せばいろいろな会社があります。
産地や農園の情報が詳しく書いてあって選びやすいです。
中には個人では購入ができない会社もありますが、個人でも少量から購入できる業者もあるので、自分が必要な量で選択するといいかと思います。
生豆の値段の目安
産地や品質によって変わりますが、100g単位で数百円〜というイメージです。送料を含めると千円〜の購入になるかもしれません。
ここ最近は生豆の価格も結構上がってきてるので、品質がいい豆を買う場合はあるていどの価格のものやしっかりとした業者での購入を検討した方がいいです。
とはいえ、最初は少量から試してみるのがいいかと思います。
初心者におすすめの豆
最初は癖が少なくて焙煎しやすい豆を選ぶのがいいと個人的に思っています。
私は、ブラジルやグアテマラあたりが扱いやすくておすすめかなと考えています。
私自身、初めて焙煎した豆はブラジル、グアテマラ、コスタリカの豆を使ったりしていました。
③ 基本器具
焙煎した豆を飲むために必要な器具です。すでに持っている方は読み飛ばしてください。
コーヒーミル
焙煎した豆を挽くために必要です。手動でも電動でも。
→手動ならば、TIMEMORE C2Sがおすすめですかね。
私はTIMEMOREのS2というものを使っていましたが、それのアップグレードしたバージョンがC2Sのようです。
→電動ならば、私も使っているフジローヤルのみるっこをおすすめします。
ドリッパー＋フィルター
ドリップで飲む場合に必要です。
→迷ったら、とりあえずハリオのV60ドリッパーを購入すれば間違いないかと思います。
フィルターも同じハリオでもいいですし、お好きなメーカーを選択すればいいのかと。
計量スケール
豆の量と抽出量を正確に測るために使います。コーヒー専用でなくてもOK。
→料理用のスケールでもいいかと思いますが、豆の量や抽出量を測りながら時間も計れるスケールですとタイマーを別で準備したりしなくて楽などでおすすめです。
費用のまとめ
| 段階 | 主な費用 | 目安金額 |
|---|---|---|
| 最低限（片手鍋） | 生豆のみ | 数百円〜千円〜 |
| 入門（KALDI） | 焙煎機＋生豆 | 6〜7万円〜 |
| 本格（ディスカバリー） | 焙煎機＋生豆＋器具 | 50万円以上〜 |
最初から本格的な機材を揃える必要はありません。まずは片手鍋や安めの焙煎機で試してみて、続けられそうだと思ってからステップアップするのがおすすめです。
まとめ
自家焙煎を始めるのに必要なものは、焙煎する道具・生豆・基本器具の3つです。
最低限なら家にある片手鍋と生豆だけで始められます。
自分も片手鍋からスタートして、気づいたら合計で4種類の焙煎機を購入することになっていました（笑）。
そのうち一種類は購入して家に届いて中身が割れていることが2回繰り返したので使わずに返品したなんてトラブルのありましたが、、、。
まずは試してみることが大事です。コーヒーの沼、一緒にはまりましょう。
